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在食品生产的过程中，国家质检部门会对产品的品质、原料、包装等有一套严格的要求，以此来保护广大消费者的*，因此，相关的食品生产厂家，都会 对自身产品的颜色、味道、包装、品质有个严格的把关，食品生产中，常常会出现产品有异味等问题，针对这种异味，大部分厂家会选用健康、无毒、无害、无刺激性气味的果壳活性炭来净化这些气体，并且效果很 好。
果壳活性炭可以用于污水处理和空气净化，它对去除酒类、饮料类、自来水中掺杂的土腥味、异味也有奇效。
果壳活性炭之所以能除异味，主要是因为它有特殊的微孔结构。这些微孔构成了活性炭非常大的比表面积。在一定温度和压力下，活性炭通过微孔吸附一些气体，尤其是含有很 性的气体进入它的孔中，从而大大降低了这些气体在空气中的含量，起净化作用。
果壳活性炭吸附这些气体，吸附强烈的称为“化学吸附”，吸附微弱的称为“物理吸附”。物理吸附绝大多数都是可逆的，化学吸附有些是可逆的，有些是不可逆的。不可逆吸附是不可再生的，将会使活性炭长远失活，此时只能更换果壳活性炭。
当果壳活性炭吸附饱和后就失去了吸附作用(失效)，这时需要加热使被其吸附的气体脱附，从而恢复果壳活性炭的活性，可以重复使用。
