酒用活性炭的用法、用量、除浊、提纯

发布时间:2010/5/7 18:42:35 浏览次数:1981
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      酒用活性炭的用法、用量、除浊、提纯
       
  
       酒基的质量与液态白酒质量有很大的关系,我们通常所说的酒精味,即酒精中的杂质成分造成的邪杂味。而优良的酒精用水稀释后,有纯正的乙醇香气、口华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅感微甜、无邪杂味。所以,进行酒精脱臭、除杂对提高液态法白酒是非常关键的。现在,较为实用、经济且有效的方法是高锰酸钾、活性炭混合法。
    
    酒基因各厂的原料、工艺、蒸馏条件的不同,在质量上也存在很大的差异。因此,在选择酒精为酒基时,需进行脱臭、除杂的处理。
 
    在选用酒用活性炭时应备加小心。如果生产活性炭的有机质原料碳化不过关,活化剂选用不当,活化方式不当,纯净度不够等,这样的活性炭中将含有较多的可溶于水或乙醇的其他有机物或无机物,使酒体带色、固形物超标或产生货架期沉淀现象,给酒质带来恶劣的无法挽回的影响。纵观近年来关于活性炭的种类、使用量及作用时间,对产品的酸、酯等香气成分保留量的影响等方面的文献,一般侧重于活性炭的物理吸附,而忽视了其化学吸附对酒质的影响。活性炭的吸附性既取决于孔隙结构,又取决于化学组成。为此,从全局观念出发,探讨活性炭吸附性能的稳定性十分必要。

    
   酒用活性炭的选择非常重要。要求除浊处理后的白酒既能保持原酒风味,又能在一定范围内不复浑浊。在浓香酒中,己酸乙酯是一项重要指标,不同的活性炭对己酸乙酯吸附也不同。经测定,己酸乙酯直径是
1.44nm,如选用1.4nm2nm的活性炭除低度酒的浑浊物,则己酯就会入微孔而被吸附,使低度酒受损,只有选用孔径大于2.0nm的活性炭,其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯,才from:cnwinenews.com能达到工艺要求,除浊并保质。因此,选择活性炭是生产过程的重要环节。根据实际情况选用不同空隙结构的活性炭才能奏效。如对于糖蜜甜味,应选大离子半径物质;对新酒中的臭味,可选用小孔径的活性炭;对酒中的苦味,应选用一种含氮的微孔发达的碱性活性炭,其他单纯的含氮活性炭或碱性活性炭都不能除去酒中的苦味,所以,选用活性炭是非常重要的环节,任何一种活性炭都不是全能的。
   
   所以
降度除浊是白酒生产的关键工艺,其中选择适宜的酒用活性炭至关重要。活性炭的性质主要表现为吸附性、化学性、催化性和机械性。制造活性炭的关键工艺是活化,根据所用活化剂的不同,可以分为化学品活化法和气体活化法两类。在活化中原料所含矿物质集中到活性炭里成为灰分,灰分的主要成分是碱金属和碱土金属的盐类,如磷酸盐等。在长期的酒体试验和批量生产的验证过程中发现,生产厂家不同,用途不同,活性炭的质量不同。即使厂家相同,型号相同,产品批次之间的吸附性能也存在较大的差异,这种差异集中表现为活性炭的化学性。不同的活性炭,其表面的化学元素组成和灰分含量亦不同。白酒属于食品,同时又具有胶体溶液的特性。
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酒业专用活性炭

 
        “www.590.com”牌酒类专用炭是在有关科研机构和专家教授直接协助下,专业工程技术人员现场操作,利用天然优良木材为原料,经筛选、分级和特殊的炭化、活化等工艺生产而成。该系列产品具有强大的比表面积和合适的孔隙结构,炭表面形成一种特殊的活性基团,广泛用于酒类生产的后期处理,对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊,果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等),提高酒质,加速酒的陈化,去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。

【产品型号及功能简介】

粉末炭(*提高酒质)
型 号 主 要 功 能
SB-201 低度酒除浊,催熟陈化
SB-203 去除酒精及高度酒中的异杂味,低度酒除浊
SB-204 防止高含酯量低度白酒低温下混浊及异杂味
SB-205 去除糖蜜酒精异杂味
SB-207 处理制备白酒的纯酒精

颗粒炭(使你的酒更醇更香)
型 号 基本功能 适应范围
颗粒炭 SB-501 用于酒精脱臭去杂及低度酒的制备 中低档酒的处理
SB-503 *酒的处理

活性炭分子筛
型 号 主 要 功 能
SB-801 可消除高、中、低度原酒酒体的异杂味,使新酒产生绵柔、醇和老熟感。对酒精有较好的脱臭除杂功能。

www.590.com介质
型 号 主 要 功 能
SB-901 经其净化处理的白酒新酒味消失,暴辣、邪杂味显著减少,酒体绵柔净爽,净化后的高度酒可任意加浆降度,在低温下不再浑浊。

 

备注: 客户对产品质量有特殊要求,可在订货时商议。
 
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