小小活性炭在食品工业中的大用途

发布时间:2014-4-2 9:40:12 浏览次数:472
       近几年,食品工业不断地完善,制造标准也越来越严格。由于在生产过程中,会产生这样或那样的沉淀,常常需要除杂脱色。而利用活性碳的吸附是最常用的最有效果的方法。
     首先是蔗糖的精制离不开活性碳。蔗糖在精制过程中,杂质大多含在蔗糖结晶体外的糖蜜中,通过洗涤以除去。当糖色过重时,以活性炭货色还是很有必要的。利用活性炭脱色时,糖液的pH十分重要。偏酸性时易引起糖的转化,但脱色效果好,因此控制pH=7为佳。
     活性碳在葡萄糖液脱色净化过程中起着关键的作用,主要是去除高分子和低分子色素,这些颜色一部分是由原料中来,另一部分是制造过程产生的。凡是色素,其分子均较大,因此要使用大孔或过渡孔发达的活性碳。
     柠檬酸液中有称为罗维邦红色素和罗伟邦黄色素的色素,活性炭的作用是除去胶质、蛋白质和脱色。
      最后是各种食用油脂的精制。凡植物体或动物体所取得的油脂,其主要成分为脂肪酸甘油酯。椰子油和花生油中的杂质和杂色单独使用活性炭就有效,加量低于1%就可以得到满意的结果。棉籽油、大豆油和玉米油都可用白土和活性炭混合处理。在棉籽油处理的过程中,不宜使用酸性白土,因为他易于分解油类,并有促进氧化的作用。
    
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